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更新时间:2024-06-28 18:42:20 来源:寻宝库
1、食材:鸡蛋4个(60克左右),蛋糕粉130克,烘焙油35克,细砂糖70克,杏仁片(或瓜子、花生碎.........
1、食材:鸡蛋4个(60克左右),蛋糕粉130克,烘焙油35克,细砂糖70克,杏仁片(或瓜子、花生碎、南瓜子)适量。
2、工具:电动打蛋器、打蛋盆、网筛、电子秤、方形或圆形12连模具、硅胶刮刀、烤箱。
3、准备好所需要的食材和用具,就可以开始制作了。
4、先来准备一下模具,把纸膜放进12连模具中,没有也可以不放。放入纸膜可以不用刷洗模具,省事儿,吃起来也比较方便。如果没有可以用没有融化的黄油在模具中擦一遍,防止粘模具。
5、4个鸡蛋打在一个无油无水干净的盆子中,把细砂糖一次性加进去。没有细砂糖用绵白糖也可以,盆子要稍微大一些,鸡蛋打发后会膨胀很多,还要加面粉翻拌,盆子太小了盛不下。
6、启动电动打蛋器,先低速、再高速中间不停,一直打发到拉起打蛋器出现明显的纹路,滴落的蛋糊在十几秒之内不会消失的状态就好了。打蛋器推荐用电动的额,手动打发的话,累死也打不好,我的打蛋器用了8年了,质量超好的。
7、把蛋糕粉过筛到打发好的蛋糊中,小心地翻拌均匀。面粉一定要过筛,一是为了防止面粉结块,二是为了蛋糕更蓬松。翻拌面糊的时候要用像炒菜一样翻拌的手法,不要画圈搅拌,小心消泡。不过如果是打发足够的蛋糊也不会轻易消泡的。
8、做烘焙,电子秤是必备的。找一个小容器,把烘焙油倒出来35克。
9、取一个干净的小碗,把翻拌好的蛋糕糊取出来1小部分,倒入烘焙油,混合搅拌均匀。这个不用翻拌,随意拌匀就可以,只有很少的一小部分不用怕消泡。
10、拌匀后,倒回大的蛋糕糊盆子中,再次以翻拌的手法混合均匀,抄底翻拌均匀。
11、先去预热烤箱,上火160度下火180度预热10分钟。混合好的蛋糕糊装在裱花袋里,底部剪口,挤在模具中,表面撒上适量的杏仁片。没有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替,或者什么也不放也是可以的。
12、完成后,轻震两下模具,震出气泡,这个时候烤箱也已经预热好了,把模具迅速送入烤箱中,以预热的温度烘烤25分钟就好了。
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